des pousses en pépinière, sans certitude sur ce qu'elles allaient devenir.

Aujourd'hui, elles sont dans nos assiettes.🍽

Ce délai entre la plantation et la récolte, la Ferme de Gisy nous le partage en amont. On sait des mois à l'avance quelles variétés arriveront, ce qui nous permet d'ajuster nos menus en fonction, plutôt que de subir un approvisionnement au dernier moment.

Tous nos fournisseurs ne fonctionnent pas comme ça. Celui-là, si. Et ça change beaucoup de choses dans notre façon de travailler. 🌱