C'est ce qu'un participant m'a glissé en partant d'une soirée networking du réseau Ambre. Une cinquantaine de personnes. Des petits fours, des verrines, du salé, du sucré. Un budget qu'on a respecté à l'euro près. 🎯

Je repense souvent à cette phrase.

Parce qu'elle dit quelque chose d'important sur ce que je fais et sur ce que je refuse de faire.

Chez moi, le budget ne dicte jamais la qualité des produits. Il dicte le format, la quantité, la façon dont on organise les choses. Mais pas ce qu'il y a dans l'assiette.

J'ai grandi dans une famille de bouchers. On n'a jamais servi quelque chose dont on n'était pas fiers. Cette exigence, je l'ai gardée. Même quand ça aurait été plus simple de faire autrement. 🥩

Alors oui, il y a des traiteurs moins chers que moi.

Ils travaillent peut-être avec des produits surgelés, des préparations industrielles, des raccourcis invisibles à l'oeil mais pas dans la bouche.

Moi je ne sais pas faire comme ça.

Ce que je sais faire, c'est trouver avec vous ce qui est beau, généreux et juste pour votre budget. Sans jamais sacrifier ce qui est dans l'assiette.

Vous organisez un événement en 2026 ?

Parlez-moi de votre projet. On verra ensemble ce qu'on peut construire. 😊

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